{"product_id":"castello-della-sala-cervaro-della-sala-2025","title":"Castello della Sala Cervaro della Sala 2025","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastello della Sala Cervaro della Sala ist ein stiller Weißwein aus Umbrien, das Ergebnis einer raffinierten \u003cstrong\u003eCuvée aus Chardonnay und Grechetto\u003c\/strong\u003e, hergestellt von Antinori. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Spannung und Eleganz aus, mit einer ausgeprägten \u003cstrong\u003esalzigen und mineralischen Struktur\u003c\/strong\u003e, die ihm eine außergewöhnliche Langlebigkeit verleiht. Das Duftprofil öffnet sich mit Noten von rosa Grapefruit, Holunderblüten, Vanille und Feuerstein. Für den Chardonnay erfolgt die Gärung in \u003cstrong\u003eneuen Eichenfässern\u003c\/strong\u003e, gefolgt von einem teilweisen biologischen Säureabbau, während der Grechetto ausschließlich im Edelstahl vinifiziert wird, um seine natürliche Frische zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Trauben wachsen in den Weinbergen des Weinguts Castello della Sala, das zwischen den Hügeln von Ficulle an der Grenze zwischen Umbrien und der Toskana liegt. Dieses Gebiet profitiert von einem \u003cstrong\u003eidealen Mikroklima\u003c\/strong\u003e, das durch starke Temperaturschwankungen und morgendlichen Nebel gekennzeichnet ist, was eine optimale Reifung der Trauben gewährleistet. Die Reben wurzeln in \u003cstrong\u003eton- und kalkhaltigen Böden\u003c\/strong\u003e aus dem Pliozän, deren Reichtum an Meeresfossilien dem Wein eine ausgeprägte salzige Vertikalität verleiht. Die Höhenlage und das besondere \u003cstrong\u003eumbrische Terroir\u003c\/strong\u003e sorgen für eine komplexe und äußerst reizvolle Struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Produktionsprozess beginnt mit einer \u003cstrong\u003enächtlichen Lese\u003c\/strong\u003e, um die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Nach einer sanften Pressung durchläuft der Chardonnay eine kalte Maischestandzeit und gärt in französischen Eichenfässern, wo er anschließend auf der Hefe reift. Der separat vinifizierte Grechetto wird später zur endgültigen Cuvée hinzugefügt. Der Wein schließt seinen Werdegang mit einer \u003cstrong\u003elangen Reifung\u003c\/strong\u003e in den \u003cstrong\u003ehistorischen Kellern\u003c\/strong\u003e des Weinguts ab und erreicht so eine perfekte geschmackliche Harmonie, bevor er sich mit der Zeit weiterentwickelt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Cervaro della Sala wurde 1985 von der Kreativität Renzo Cotarellas ins Leben gerufen und ist das Aushängeschild des Weinguts Castello della Sala, das von den \u003cstrong\u003eMarchesi Antinori\u003c\/strong\u003e geführt wird. Sein Name ist eine Hommage an die Monaldeschi della Cervara, die im 14. Jahrhundert die historischen Besitzer des Schlosses waren. Als echter önologischer Pionier war er einer der ersten italienischen Weißweine, die eine \u003cstrong\u003emalolaktische Gärung\u003c\/strong\u003e und eine hochwertige \u003cstrong\u003eReifung in Barrique\u003c\/strong\u003e durchliefen. Bevor der Wein seine Eleganz entfaltet, ruht er in den alten Kellern des Schlosses.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello della Sala (Antinori)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48517735874731,"sku":"63277","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/de-de\/products\/castello-della-sala-cervaro-della-sala-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}