Furono i Romani ad introdurre in catalogna la coltivazione della vite. O meglio: si dice che, ancora prima, lo fecero i Fenici, ma i Romani diedero la svolta.
Poi arrivarono i Mori e la produzione divenne decisamente più scadente: essi non amavano il vino quanto gli antichi Romani. Dovettero arrivare il diciannovesimo secolo e l'invasione della filossera sulle viti francesi per riportare in auge i vini catalani.
Il più famoso dei vini catalani è il Cava, nato dall'ispirazione di un viticoltore locale dopo avere assaggiato lo champagne e averne apprese le tecniche di lavorazione. La denominazione di Cava viene rilasciata solo se proviene da una delle otto regioni catalane che possono produrlo. Il 95% viene da quella del Penedès. Si differenzia all'incirca con gli stessi criteri del rinomato cugino francese: Cava, Cava reserva e Gran reserva, a seconda dei mesi di permanenza sui lieviti. Poi, Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demisec e Sweet, sulla base del residuo zuccherino (qua indicato in scala crescente, da 0 a 50 e più grammi per litro). Le uve consentite dal disciplinare sono Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Malvasia fra le bianche, Garnacia tinta, Monastrell, Pinot nero e Trepat fra le rosse, che possono essere usate per la vinificazione del rosè. Per più del 60% la produzione viene esportata.
Le regioni della Catalogna che vantano la denominazione d'origine sono 20. Il vino prodotto per lo più è bianco, ma non mancano i rossi e il rosè prodotto a Conca De Barberà.
Il suolo catalano è ricco di quarzo, poroso e drenante. Le uve più ricercate sono la garnatxa (il cannonau sardo!) e carineña, in Catalogna chiamata samsó. Queste uve permettono la produzione di vini meno corposi e alcoolici dei classici rossi, ma più eleganti, sullo stile francese. Freschi e persistenti, molti vi riconoscono somiglianze coi Cabernet più famosi.
I vini della Catalogna si differenziano da quelli del resto della Spagna, che sono più corposi, sapidi, vanigliati.
Il vino rosso della Catalogna ne identifica niente meno che un'intera area geografica: la Rioja, attraversata dal fiume Ebro. Qua ci sono molte cantine, alcune antiche, altre firmate da architetti famosi, che attirano le visite dei turisti. Le uve riojane sono 5: tempranillo (la più diffusa), grenacha, matuelo, además e graziano, la più pregiata. Si vinifica in purezza, con uve monovitigno.