| Classificazione |
DOC Alto Adige Pinot Nero
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| Clima |
Altitudine: 600 m. s.l.m. L’andamento climatico della località Bucholz di Salorno è caratterizzato da forti escursioni termiche con giornate calde influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne. |
| Composizione del terreno |
Il terreno calcareo è caratterizzato da una conformazione argillosa e ghiaiosa. |
| Vendemmia |
La raccolta delle uve avviene manualmente in piccole cassette da 20 kg. |
| Vinificazione |
Una volta in azienda l’uva viene diraspata cercando di rispettare il più possibile l’integrità dell’acino e il raspo. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, dove il mosto entra in contatto con le bucce e attraverso delicati rimontaggi si ottiene l’estrazione di sostanze aromatiche e coloranti in esse contenute. |
| Affinamento |
Al termine della macerazione una parte di vino rimane nei contenitori di acciaio e la restante parte viene posta in botti di rovere francese ad affinare. Dopo circa un anno i vini vengono assemblati, un ulteriore affinamento di 4 mesi li prepara per l’imbottigliamento. La messa in commercio avviene dopo un affinamento minimo di 4 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Da accostare con elaborati piatti a base di carne, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Weingut Steinhaus Hirsch Pinot Nero Riserva 2019 CHF 26,48
IVA inc.
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