Vouette et Sorbée Champagne Blanc d'Argile Brut Nature Bio Magnum
La sorpresa Un puro chardonnay, vite da 4 a 8 anni, vinificazione con allevamento prolungato in botti di rovere, non dosato. Alcune persone pensano al vino di Chablis con le bollicine ... Resa fino a 30 hl / ha. La prima annata è stata del 2004 e, visto il successo di questa bottiglia, cerco di abbinarla. Ancora una volta è il tipo di argilla che ci fa scegliere queste piante (grazie Claude). La mineralità è esacerbata dal particolare clima della vite della Biaunes (maturità, ecosistema) ecologia fresca e varia.