Ubicazione |
San Vincenzo a Torri (FI) |
Temperatura di fermentazione |
18-22 °C |
Vinificazione |
Macerazione a freddo del mosto per 12-15 ore alla temperatura di 10-12 °C. Pressatura soffice e successiva fermentazione del succo (mosto fiore) a temperatura di 18 - 22 °C. |
Affinamento |
Elevazione in barrique di rovere francese per 6 mesi e successivo affinamento in acciaio. |
Abbinamento |
Spaghetto allo scoglio, cacciucco alla livornese, cruditè di pesce ed ostriche; risotti con verdure, formaggi freschi a pasta dura e molle.. |