Nell'Ungheria nord-occidentale, nel famoso triangolo che comprende tre caratteristici monti, si estendono 6.600 ettari di terreno coltivati a vite, al cui centro si trova la famosa città di Tokaj dalla quale prende il nome il rinomato vino ungherese famoso in tutto il mondo. La coltura vitivinicola della zona di Tokaj affonda le sue antiche radici in tempi molto lontani e a testimoniare ciò vi è il ritrovamento di una foglia di vite pietrificata, risalente al 290 d.C. Il clima è tipico continentale, con estati calde e asciutte e inverni abbastanza rigidi. Inoltre, la stagione autunnale è particolarmente lunga e assolata, il che favorisce la produzione di botrite, un fungo che colpisce l'uva andando ad aumentarne il grado zuccherino, senza rovinarla troppo. In quest'ultimo caso si parla di una vera e propria muffa nobile che favorisce la produzione di vini liquorosi e dolci. Tra i principali vitigni della zona troviamo:
- Il Furmint, il vitigno a bacca bianca più importante nella produzione del pregiato vino dolce Tokaj. L'uva prodotta da questo vitigno ha una buccia molto sottile e perciò particolarmente propensa ad essere soggetta alla muffa nobile. Molto utilizzata nella produzione di vini bianchi dolci con un elevato potenziale d'invecchiamento.
- Harslevelù è un vitigno che produce un tipo di uva meno dolce e acida rispetto al Furmint, la sua doppia buccia difficilmente viene attaccata dalla botrite e viene largamente utilizzata per dare una nota delicata e aromatica al vino dolce Tokaj.
- Ezeriò è il terzo vitigno a bacca bianca più coltivato della zona. La sua uva viene utilizzata prevalentemente nella produzione di vini particolarmente delicati e leggeri.