| Vitigni |
79% Syrah, 11% Grenache, 8% Mourvedre, 1% Roussanne, 1% Viognier |
| Composizione del terreno |
Terreni rossi strutturati con ghiaia grossolana e terreni scistosi esposti agli agenti atmosferici. |
| Vinificazione |
I serbatoi di Shiraz e Mourvèdre sono stati poi riscaldati a 18 °C e inoculati con lieviti BM45, L2056 e D254. La temperatura di fermentazione è stata lasciata raggiungere un picco di 28 °C e poi portata a 24 °C. Il cappello di fermentazione è stato sottoposto a tre follature manuali e a due rimontaggi giornalieri. Lo Shiraz è stato sottoposto a una macerazione prolungata dopo la fermentazione, per un totale di 21 giorni sulle bucce, e poi pressato in botti di rovere francese Allier nuove al 100%. Il Mourvèdre è stato pressato a 0ºB e ha terminato la fermentazione in barrique. Il Viognier è stato fermentato a freddo separatamente in barrique. Le frazioni di pressatura sono state separate. Sono stati inoculati batteri malolattici e la fermentazione malolattica è stata completata in botte. |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica i vini sono stati sottoposti a una bassa dose di zolfo e lasciati sulle fecce lorde per 11 mesi. Il vino è stato quindi travasato, i diversi componenti sono stati assemblati e rimessi in barrique. Dopo un totale di 20 mesi di permanenza in barrique, il vino è stato travasato e filtrato attraverso un filtro a fogli grossolani. |
| In offerta |
Prezzo Saronsberg Tulbagh Full Circle 2018 CHF 54,16
IVA inc.
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