| Tipologia |
Bianco biologico spumante metodo charmat brut |
| Vendemmia |
Manuale a fine agosto quando le uve raggiungono il livello ottimale di maturazione con acidità e zuccheri perfetti per la produzione di uno spumante fresco e fruttato. |
| Vinificazione |
Dopo la diraspatura, le uve vengono trasferite in una pressa pneumatica, dove vengono pressate in modo molto soffice per preservare le delicate caratteristiche dell'uva Grilllo. Il mosto viene poi raffreddato e le particelle solide vengono lasciate decantare sul fondo del serbatoio in modo naturale. La fermentazione primaria viene effettuata ad una temperatura di 18 °C per 8-10 giorni. Il vino viene poi messo in un altro serbatoio di acciaio inox per la fermentazione secondaria. Gli speciali ceppi di lievito aggiunti lavorano molto lentamente ad una temperatura di 14 °C. |
| Abbinamento |
Ottimo aperitivo, perfetto anche con tempura di mare o verdure, pesce e formaggi dal sapore dolce. |