Il vitigno Dolcetto è conteso per le sue origini tra la Liguria dove è conosciuto come Ormeasco e il Piemonte. In realtà le prime notizie inerenti il Dolcetto risalgono al XVIII sec. ad Alessandria e ad Acqui. Anche il nome presenta origini incerte anche se l’ipotesi più accettata è quella che derivi dall’estrema dolcezza dell’uva dal momento che presenta una bassa acidità e un gusto seducente e morbido. Un’altra tesi invece vuole che il termine dolcetto derivi dalla parola in dialetto piemontese dosset che indica una collina o dosso.
La foglia delle uve Dolcetto si caratterizza per una forma pentalobata, di dimensioni medie, mentre il grappolo lungo dalla forma conica, presenta degli acini di medie dimensioni di forma sferica con una buccia pruinosa di colore nero-blu molto sottile.
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