| Clima |
Altitudine: 240 -310 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Ovest. |
| Composizione del terreno |
Marne bianche argillose - calcaree. |
| Vendemmia |
La raccolta manuale delle uve avviene di solito prima decade di ottobre (con variazioni a seconda dell’andamento climatico). |
| Temperatura di fermentazione |
30 °C (massimo) |
| Vinificazione |
Fermentazione e macerazione: in vasche d'acciaio a temperature controllata senza oltrepassare i valori di 30 °C., per una durata di circa 3/4 settimane. Al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese. |
| Affinamento |
L’affinamento viene condotto come da disciplinare per circa 18-24 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi in vasche di cemento. Dopo l’imbottigliamento affina alcuni mesi in bottiglia prima della messa in commercio a 5 anni dalla vendemmia. |
| Abbinamento |
Primi conditi con sughi elaborati (carni rosse, agnello, funghi), le carni brasate, i grandi arrosti, i formaggi stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano. |
| In offerta |
Prezzo Rizzi Barbaresco Rizzi Vigna Boito Riserva 2018 CHF 55,56
IVA inc.
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