| Vendemmia |
Manuale dal 5 al 20 Ottobre. |
| Vinificazione |
Vinificazione tradizionale con fermentazione di 15 giorni circa a 26 °C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Fermentazione malolattica svolta. |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino. Matura 30 mesi, di cui 18 in botte, tonneaux e 12 in bottiglia. |
| Abbinamento |
Ottimo con carni rosse arrostite, allo spiedo, alla griglia e con la cacciagione specie se di pelo. |
| In offerta |
Prezzo Pelassa Roero Pelassa Riserva 2019 CHF 30,59
IVA inc.
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