Tipologia |
Bianco spumante metodo charmat brut |
Ubicazione |
Cervignano del Friuli (UD) |
Composizione del terreno |
Argilloso-sabbioso di origine alluvionale. |
Vendemmia |
Prima decade di Settembre. Raccolte alle prime luci del giorno, le uve vengono pressate ottenendo la separazione del mosto dalle bucce, seguita da una decantazione naturale a freddo. |
Vinificazione |
La fermentazione alcoolica avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni. |
Affinamento |
Presa di spuma in autoclavi di piccola capacità secondo il Metodo Charmat, che ne esalta gli aromi e la freschezza, ottenendo le caratteristiche bollicine. |
Abbinamento |
Da bere come aperitivo o in accompagnamento a crostacei, molluschi, zuppe di pesce, fritture e tempure e piatti di cucina vegetariana. |