La storia vinicola della Nuova Zelanda è relativamente breve, solo duecento anni circa, ma da quella prima vite piantata a Kerikeri nel 1819 questa terra magnifica fece molta strada, tanto che a oggi produce due dei vini bianchi più pregiati e apprezzati del mondo: il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay.
Questo non avvenne con poche difficoltà. Prima il proibizionismo, poi i problemi affrontati a causa di alcune malattie delle vigne rallentarono parecchio la diffusione dell'attività vitivinicola in Nuova Zelanda, fino agli anni '70 che permisero una coltivazione consapevole e molto fruttuosa, dapprima tramite l'utilizzo di viti di tipo Muller Thurgau (il clima tedesco e quello neozelandese si somigliano molto) e Pinor Nero, che rimasero comunque prodotti importanti della zona, poi capendo che era più saggio puntare sul Sauvignon Blanc e lo Chardonnay.
La morfologia della Nuova Zelanda è proprio ciò che crea le condizioni ambientali ideali per la coltivazione delle due principali varietà di vino della zona. La forma allungata della nazione sottopone questa terra all'influenza oceanica, mentre il clima genericamente fresco rappresenta una base ideale per le vigne di maggior diffusione e per la maturazione dei loro frutti, nonostante il danno provocato spesso dalle piogge frequenti.
Per quanto riguarda invece il terreno, esso si presenta molto fertile per la produzione del vino, di origine vulcanica e a componente prevalentemente argillosa.
Dopo i primi tentativi di coltivazione effettuati tramite vigne tedesche e francesi, la Nuova Zelanda si è specializzata nella produzione di Sauvignon Blanc e Chardonnay, vini bianchi divenuti ormai noti e particolarmente apprezzati in tutto il mondo per il loro aroma fruttato, lievemente acidulo e dallesfumature agrumate.
La bontà di questi prodotti, che hanno contribuito a rendere la Nuova Zelanda una terra di spicco per la produzione del bianco, risiede soprattutto nel loro metodo di lavorazione, ossia nella vinificazione effettuata esclusivamente in vasche d'acciaio per esaltare il loro sapore fresco e aromatizzato.