Monchiero Carbone Roero Arneis Cecu d'la Biunda 2021
Il Roero Arneis Cecu d'la Biunda può essere considerato a ragione uno dei prodotti di punta della Cantina Monchiero Carbone, espressione tipica di un progetto che viene portato avanti da circa 15 anni che tende a valorizzare i vini bianchi piemontesi. Questa sfida si basa sull'utilizzo del vitigno Arneis, conosciuto da molti come il Barolo Bianco, che insieme al vitigno Nebbiolo ha esaltato il territorio del Roero. Le uve sono coltivate su terreni soffici e calcarei della Valle di Vezza e delle Rocche di Canale in grado di trasferire agli acini d'uva una miscela di caratteristiche come aromi e profumi molto intensi che si trasferiscono nel vino in modo persistente e raffinato.
La produzione del Roero Arneis Cecu d'la Biunda è effettuata utilizzando per il 100% uve Arneis, caratteristica che ha fatto guadagnare a questo vino la Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG). La vendemmia inizia ad autunno inoltrato e viene eseguita a mano per evitare che le uve una volta tolte dalla vite possano rovinarsi. Subito dopo la pigiatura, le uve vengono sottoposte ad una leggera pressatura e messe a fermentare in grosse vasche di acciaio inox per almeno 6 mesi. Al termine di questo periodo, inizia il processo di affinamento che avviene direttamente in bottiglia. Il nome del vino è dedicato a Francesco Carbone, conosciuto come "Cecu d'la Biunda", ossia colui che per primo piantò la vigna e diede vita alla cantina.