| Ubicazione |
Lazzarito è uno dei “cru” più importanti del comune di Serralunga d'Alba |
| Clima |
Altitudine: 350-400 m. s.l.m. Esposizione: Sud e Sud-Ovest. |
| Composizione del terreno |
Terreni di origine miocenico elveziano, ricco di marne calcaree di color bianco grigiastro. |
| Vinificazione |
L’uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33°C e contemporaneamente vengono effettuati i rimontaggi. Durante i primi giorni il numero e la frequenza dei rimontaggi è molto elevato per ottimizzare l’estrazione dei tannini e del colore. Con l’incremento del tenore alcolico, si riduce sia la temperatura (fino a 25° C), sia il numero dei rimontaggi. Durante la fermentazione vengono effettuati dei delastage per ottimizzare e migliorare l’estrazione polifenolica e contemporaneamente per ossigenare il lievito che fermentando in condizioni ideali produce profumi e aromi più netti ed eleganti. Segue una permanenza del vino sulle bucce a “cappello sommerso” per ulteriori 40-45 giorni durante i quali si ottengono profumi terziari che donano complessità ed eleganza. Terminata questa fase, si procede con la fermentazione malolattica che viene favorita mantenendo il vino ad una temperatura intorno a 20° C in contenitori di cemento. |
| Affinamento |
Il Barolo Lazzarito Mirafiore affina per due anni in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del secondo anno il vino effettua un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso al consumo. |
| Abbinamento |
Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura. |
| In offerta |
Prezzo Mirafiore Barolo Lazzarito 2017 CHF 77,50
IVA inc.
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