| Ubicazione |
A seconda delle annate, quelli che presentano i migliori Chardonnay per la vinificazione senza solfiti |
| Composizione del terreno |
Fluvio-glaciale e morenico profondo. |
| N. piante per ettaro |
Sylvoz a 3.000 ceppi/ha e Guyot a 5.000 ceppi/ha. |
| Vendemmia |
Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate. Prima metà di Agosto. |
| Tecnica di produzione |
Solfiti totali: Tra 4 e 7 mg/litro e naturalmente prodotti dai lieviti durante le fermentazioni (limite di dichiarazione 10 mg/litro). |
| Vinificazione |
Selezione manuale dei migliori grappoli in fase di riempimento presse, pressatura con rese limitate (50%) per mantenere elevata l’acidità, utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16-18 °C. Nessun utilizzo di conservanti, solfiti compresi. |
| Affinamento |
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia. Minimo 36 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura. |
| In offerta |
Prezzo Mirabella Franciacorta Senza Solfiti Elite Extra Brut CHF 35,67
IVA inc.
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