| Ubicazione |
Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna |
| Clima |
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno. |
| Composizione del terreno |
Il Syrah insiste su sedimenti sabbiosi litorali deposti dai fiumi e dal mare nel corso del quaternario che si alternano a depositi lacustri e palustri e a tratti di crostoni carbonatici tipici degli ambienti di retrospiaggia. Si tratta di suoli franco argillosi a reazione alcalina, dotati di buona struttura e caratterizzati da presenza di scheletro costituito da ciottoli; la dotazione di calcare attivo e micro elementi, di cui sono ricchissimi, esalta la componente speziata dei vini prodotti con le uve allevate su queste matrici. |
| Vendemmia |
Tra fine Settembre e inizio Ottobre. |
| Vinificazione |
Le uve vengono solo pigiate e il mosto macera per 20 giorni con le bucce con follature periodiche. |
| Affinamento |
Al termine della fermentazione in acciaio, segue un periodo di affinamento e maturazione di 10 mesi in tonneaux di 1° e 2° passaggio, completata da un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Primi piatti dai sughi speziati, secondi di carne cotta al forno o alla brace, formaggi a pasta dura. |