La città di Mendoza, in Argentina, non è solo una meta molto amata dai turisti di tutto il mondo per i suoi paesaggi meravigliosi, per la vicinanza alle Ande e per l'aspetto ordinato della città, per non parlare anche dell'atmosfera rilassante che è possibile respirarvi, ma è anche un luogo di spicco per gli appassionati di vini. Rappresenta infatti uno dei principali luoghi di produzione di vino, rappresentato da distese di vigneti, tra cui spicca la varietà Malbec.
Già in occasione dei primi insediamenti spagnoli furono scoperte le inaspettate potenzialità di questa terra, apparentemente incolta e desertica, ma molto fertile. La coltivazione dei vigneti si diffuse e perfezionò nel ventesimo secolo, sempre grazie alla mano europea, che costruì vigneti su vigneti, numerose cantine (le cosiddette Bodegas) e contribuì a rendere Mendoza una delle capitali mondiali del vino.
La maturazione dell'uva è dovuta alla morfologia della zona e al suo clima. Le vigne che crescono a Mendoza beneficiano di una fusione di condizioni climatiche importanti per la corretta crescita delle piante e dei frutti. La vicinanza al deserto permette alle vigne di ricevere sole, calore, di essere battute da pochissima pioggia e di sopravvivere in un clima secco che scoraggia l'insorgere delle malattie. Ricevono però tutta l'acqua necessaria e la giusta quantità di temperature fresche dall'altitudine di circa2.000 metri e dallo scioglimento dei ghiacciai. Da questa commistione di influenze nascono diverse varietà di vino. Il Cabernet è un esempio, rosso speziato, ma anche il Tempranillo, vino rosso leggero, la Bonarda e il Merlot, entrambi fruttati e dai sapori intensi.
Il vino principale di Mendoza è però il Malbec, particolarmente diffuso in un simile clima e molto amato. Si tratta di una vigna difficile da coltivare e dai toni che vengono tendenzialmente superati dalle intensità degli altri vini internazionali, ma che in Argentina, a Mendoza in particolare, presenta uno sapore esaltato, aromatico, intenso e perfetto per la selvaggina.