Marziano Abbona Dogliani Papà Celso Bio Magnum 2021

Il Dolcetto di Dogliani Papà Celso è un vino rosso fermo a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG), che viene prodotto da un vitigno a frutto rosso di cui si riscontrano tracce nel Monferrato sin dall'anno Mille.
Il vino è il frutto di vitigni impiantati a Dogliani, nel Piemonte sud orientale. Le viti di Dolcetto sono allevate con sistema a Guyot in un suolo antico risalente all'età serravalliana. Il territorio, composto da una sequenza di stratificazioni regolari di sabbia, che si alternano ad arenaria e marna, gode di un clima temperato freddo continentale.
Il Dolcetto di Dogliani Papà Celso della cantina Marziano Abbona è un vino dalla spiccata personalità, frutto di barbatelle del vigneto Doriolo.

Una volta raccolte, le uve vengono diraspate e pigiate, poi messe a fermentare su lieviti indigeni dentro vasche d'acciaio inox a una temperatura controllata che raggiunge picchi che vanno dai 28 °C ai 30 °C. Successivamente seguono le operazioni di svinatura a secco e quella di sfecciatura con successivo trasferimento in vasche d'acciaio inox. A questo punto il vino dovrà stabilizzare a freddo. Seguono la fermentazione malolattica e l'affinamento, dopodiché il vino verrà imbottigliato; tuttavia, prima di essere immesso nel mercato deve riposare in bottiglia a una temperatura costante di 14 °C per altri 3 mesi di tempo. Il risultato è un vino dalle caratteristiche uniche, intenso e consistente, un prodotto enologico elegante, equilibrato e di grande pregio. Un rosso di successo, vincitore negli anni di diversi riconoscimenti, tra cui molte volte i 3 bicchieri del Gambero Rosso. Questo Dolcetto è un vino molto amato dalla critica del settore sia a livello nazionale che internazionale.