Vitigni |
30% Ginestra, 40% Ripolo, 30% Fenile |
Clima |
Altitudine: 200-250 m. s.l.m. Esposizione: Sud. |
Composizione del terreno |
Rocce dolomitiche-calcaree. |
Sistema di allevamento |
Pergola e/o raggiera atipica, spalliera. |
Vendemmia |
Terza decade di Ottobre. Conduzione del raccolto manuale. |
Vinificazione |
Le uve surmature, vengono raccolte manualmente e giungono in cantina integre. Dopo pressatura soffice il mosto fiore, previo illimpidamento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 12°C per circa tre mesi in barriques di rovere. |
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IVA inc.
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