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Il Lazio, ha un clima mite e costante, terreni prevalentemente di origine vulcanica le cui colline erano famose già al tempo dei Romani. La produzione nel 2009 è stata di circa 1.527.000 hl, concentrata per circa 1/3 nella zona dei Castelli Romani, soprattutto da uve a bacca bianca, che coprono più del 75% del vigneto, in particolare malvasie (30%) e trebbiani (30%), oltre all’autoctono bellone (5%). L’origine della popolosa famiglia dei trebbiani si perde nella notte dei tempi; già Plinio scriveva di uva e di vino trebulanum, in Toscana e nel Lazio. L’altrettanto numerosa famiglia delle malvasie ha invece origini greche; il suo nome deriva da Monemvasia, città dalla quale i Veneziani importarono il vitigno, prima sull’isola di Creta, allora Candia, loro possedimento dal 1202, poi in Italia. Seppur in percentuale inferiore, sono coltivati anche vitigni a bacca nera, come ciliegiolo, montepulciano, merlot, cabernet, syrah, barbera e cesanese comune e di Affile dal quale viene fatta l’unica DOCG della regione Cesanese del Piglio DOCG. Anche qui sono i vitigni a bacca rossa internazionali a dare alcuni tra i migliori risultati. Infine si possono ricordare alcune produzioni particolari, l’Aleatico di Gradoli, rosso passito di buon interesse e i bianchi Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone e Frascati.

Lazio i numeri:

17.208

Superficie in Kmq

DOCG

DOC

IGT

Informazioni su Lazio

Regione	Lazio
Nazione	Italia
Morfologia del territorio	Pianura: 20% Collina: 54% Montagna: 26%
Clima e terreno	La parte costiera è beneficiata dal mare che mitiga gli inverni e rinfresca le estati. Nelle parte interna della Regione l’inverno è rigido e l’estate è calda. Nel litorale costiero e nelle pianure le piogge sono scarse, mentre sulle montagne sono molto abbondanti specialmente nei periodi invernali e primaverili. E’ a prevalenza collinare 54%, per il resto 26% montuoso e 20% pianeggiante, è una regione fertile con condizioni microclimatiche favorevoli all’allevamento della vite.
Storia	Ancor prima della nascita di Roma, questo territorio era chiamato Lazio, dal latino Latium, abitato dal popolo dei latini ed era situato nella zona del basso Tevere. Dopo il periodo dell’epoca repubblicana i confini si allargarono e con l’ordinamento di Augusto nell’epoca romana, la Regione comprendeva sia il Lazio che la Campania.
Prodotti tipici	Il Lazio, la regione che ospita la capitale, è uno dei distretti vinicoli più produttivi dell’Italia. Qui troviamo bianchi freschi e leggeri come Est! Est! Est!!! E Frascati, fatti principalmente con vitigni Malvasia e Trebbiano. Nelle paludi bonificate della provincia di Latina stanno facendo alcuni esperimenti molto interessanti, e Casale del Giglio è riuscito nell’impresa di fare dei vini di altissima qualità, rossi, bianchi e rosati. Un rosso notevole, Montiano, viene prodotto da Falesco di Riccardo Caterella.
Piatti tipici	Tra i primi piatti ricordiamo i più caratteristici, come gli gnocchi alla romana, considerati piatto obbligatorio di giovedì, a base di farina e patate lessate con ragù di carne o sugo di pomodoro e basilico. E poi tutti gli spaghetti: cacio e pepe, aglio e olio, bucatini all’amatriciana, le cui infinite versioni vedono un soffritto con cipolla o aglio, o tutti e due, o solo olio, creando vere e proprie correnti interpretative, guanciale di maiale, peperoncino e pecorino di pascoli locali, maccheroni alla carbonara con olio, pancetta, pecorino e uovo sbattuto, di chiara maremmana. Nel campo dei secondi trionfa l’abbacchio alla cacciatora, ai carciofi o brodetto. Tra i formaggi primeggia il pecorino romano, seguito da pecorino ciociaro, pecorino affumicato, provatura, marzolina, formaggio di capra, mozzarella di bufala dell’Agro Pontino. I dolci non sono molto numerosi, ma si possono ricordare la crostata con la ricotta a base di pasta frolla, ricotta e crema pasticcera, quella con le visciole di origine giudaico-romanesca ed i bignè di San Giuseppe.
Vitigni a bacca rossa	Aleatico, Cesanese Comune, Cesanese D'Affile, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Syrah
Vitigni a bacca bianca	Bellone, Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, Grechetto, Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano, Trebbiano Toscano
DOCG	Cannellino di Frascati, Cesanese del Piglio, Frascati Superiore
DOC	Aleatico di Gradoli, Aprilia, Atina, Bianco Capena, Castelli Romani, Cerveteri, Cesanese di Affile, Cesanese di Olevano Romano, Circeo, Colli Albani, Colli della Sabina, Colli Etruschi Viterbesi, Colli Lanuvini, Cori, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, Frascati, Genazzano, Marino, Montecompatri Colonna, Moscato di Terracina, Nettuno, Orvieto, Roma, Tarquinia, Velletri, Vignanello, Zagarolo
IGT	Anagni, Civitella d’Agliano, Colli Cimini, Costa Etrusco Romana, Frusinate, Lazio