| Storia |
Gevrey è naturalmente il villaggio in cui si trova il vigneto Grand Cru Chambertin. Le viti sono coltivate qui dal 630 d.C., quando un certo Bertin decise di emulare i monaci, i suoi vicini. Il vino che ha prodotto si è rivelato spettacolare - e il resto è storia |
| Ubicazione |
Nel nord della Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin |
| Composizione del terreno |
Terreno gessoso, con uno strato di copertura rosso-marrone di marna argillosa. |
| Vinificazione |
Macerazione e vinificazione da 2 a 3 settimane - Lieviti indigeni - Macerazione e temperature di fermentazione sotto controllo totale. Joseph Drouhin cerca il controllo totale del processo di estrazione; l'estrazione dà colore e sostanza ma non dovrebbe mai essere dannosa per la finezza e il carattere tipico del vino. |
| Affinamento |
14-18 mesi in botte (20% in rovere nuovo). Origine del legno: foreste di querce francesi. Durante il processo di invecchiamento, le decisioni vengono prese solo dopo un'accurata valutazione della degustazione, a barile. I dati ottenuti vengono quindi completati tramite analisi tecnica. |