Ubicazione |
Colli Berici, San Germano dei Berici (VI) |
Clima |
Il microclima in quest’area è unico. Il vigneto infatti, risente positivamente dell’influsso del bosco circostante che, oltre che a fornire sostanze nutritive limo argillose, da origine ad importanti sbalzi termici, l’area è spesso torrida di giorno e molto fresca la sera. |
Vinificazione |
Selezione ottenuta solamente nelle annate migliori delle parcelle del vigneto di Carmenere, in località Oratorio San Lorenzo. |
Affinamento |
18 mesi in barrique nuove e seminuove. |
Abbinamento |
Maiale grigliato o affumicato, zampone e cotechino, guanciale di maiale, carrello di carne bollita e pearà, ossobuco e piselli, polenta e sopressa vicentina D.O.P, pasta e fagioli. |