| Ubicazione |
Montagnana, Palagione (SI) |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato e Guyot con 8-10 gemme. |
| Resa per ettaro |
Circa 5000 litri ad ettaro. |
| Temperatura di fermentazione |
28-30 °C |
| Vinificazione |
Successivamente ad una delicata diraspa-pigiatura dei grappoli, segue la fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 28-30 °C con frequenti e delicati rimontaggi con una macerazione sulle bucce per circa 20-30 gg. in piccoli serbatoi inox, larghi e bassi così da favorirne il maggior contatto e la conseguente migliore estrazione sia dei tannini che delle sostanze coloranti. La coda di fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica avvengono in barriques. |
| Affinamento |
Successivamente alla fermentazione malolattica, segue un affinamento in botti da 15 e 25 hl. per un totale di circa 18 mesi ed in bottiglia per almeno 6 mesi. |
| Abbinamento |
Piatti della tradizione toscana, carni rosse alla brace e selvaggina, formaggi da media a lunga stagionatura. |
| In offerta |
Prezzo Il Palagione Chianti Colli Senesi Draco Riserva 2019 CHF 18,38
IVA inc.
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