| Vitigni |
90% Chardonnay, 10% Pinot Nero |
| Composizione del terreno |
Morenico sottile: da poco profondi a sottili, substrato sabbioso-limoso con ghiaie e ciottoli, scheletro da frequente ad abbondante, tessitura franco sabbiosa, reazione alcalina, drenaggio rapido. Colluvi distali: profondi, scheletro da assente a scarso, tessitura franca in superficie, franco argillosa in profondità, reazione da neutra a sub-alcalina, drenaggio mediocre. Depositi fini: profondi, scheletro scarso, tessitura franco limosa, reazione sub-alcalina, drenaggio mediocre. |
| Vendemmia |
Prima decade di Settembre. |
| Vinificazione |
Le uve, selezionate minuziosamente durante la vendemmia, vengono pressate in maniera soffice per estrarre esclusivamente il cuore qualitativo del prodotto. La prima fermentazione avviene in cisterne di acciaio inox termocondizionate dove successivamente riposa la base spumante per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio. Nella creazione della Cuvée di questo prodotto, vengono inserite minime parti di tutte le prime selezioni, creando così un prodotto equilibrato e completo, a rispecchiare tutte le sfaccettature di un’azienda da secoli a contatto con la terra (da qui il nome Sempiterre). |
| Affinamento |
La seconda fermentazione in bottiglia, secondo la tradizione del metodo Franciacorta, è lenta e tenuta sotto controllo giorno per giorno. Ogni bottiglia rimane in media 24 mesi in affinamento sui lieviti per poi finire con un dégorgement non troppo invasivo, con una liqueur di 6 g/l di zucchero |
| Abbinamento |
Adatto a ogni occasione e a ogni compagnia, accompagna con fierezza gli aperitivi più svariati, ma anche preparazioni più impegnative, in particolare i pesci d’acqua dolce. |
| In offerta |
Prezzo I Barisèi Franciacorta Sempiterre Cuvée Brut CHF 24,17
IVA inc.
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