Gini Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021

Il Soave Classico Contrada Salvarenza è un vino bianco fermo a Denominazione d'Origine Controllata (DOC).
Questo vino è prodotto in veneto da un uvaggio 100% Garganega. Frutto di vitigni coltivati biologicamente, impiantati nella zona del Soave Classico, su un suolo caratterizzato da venatura calcarea con piccole stratificazioni di tufo.
Allevati con sistema a pargoletta veronese, i vitigni sorgono sulle colline di Monteforte d'Alpone, a 150 metri sul livello del mare e godono di un esposizione a sud est e di diversi microclimi.
Il vino Soave Classico Contrada Salvarenza della cantina Gini è il frutto di uve ricche di proprietà organolettiche, nate da viti che hanno poco più di 70 anni d'età.
L'uva viene selezionata e raccolta rigorosamente a mano in cassette di legno. La vendemmia si svolge alla fine del mese di ottobre.

Dopo la vendemmia, segue un contatto di breve durata del mosto con le bucce, dunque si procede alla pigiatura soffice con rapido raffreddamento del mosto. Successivamente prende il via la fase della fermentazione alcolica. Questa viene eseguita interamente in legno con lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti. La fermentazione viene eseguita dentro botti di grandi dimensioni e dentro fusti di legno aventi una stagionatura minima di 3 anni. In seguito il vino viene messo a riposo per un anno dentro barrique della capacità di 228 litri a contatto con i suoi lieviti naturali; quindi verrà imbottigliato, una volta in bottiglia seguirà ancora un affinamento almeno 6 mesi di tempo. Quest'ultimo affinamento di svolge all'interno di una cantina scavata dentro la roccia con un grado di umidità eccellente e temperature ottimali. Il risultato è un vino dal profumo intenso, armonico e fine, più che adatto a seguire un periodo lungo di invecchiamento.