Feudo Maccari Grillo Olli 2021

Il Grillo prodotto dall'azienda vinicola Feudo Maccari è un vino IGT.
Siamo in Sicilia nelle zone comprese tra il comune di Noto e Pachino sull'estrema punta Sud dell'isola. Luoghi in cui il sole batte tutto l'anno e i terreni sono spesso molto aridi. È stata scelta una coltivazione dei vigneti con il sistema ad alberello proprio per sfruttare al meglio la qualità del terreno secco e le poche risorse idriche disponibili. Le viti vengono fatte crescere come piante a sé stanti senza supporti; è un metodo molto differente rispetto ai tradizionali filari che siamo abituati a vedere. In queste particolari condizioni cresce il vitigno autoctono grillo, in grado di offrire raccolti abbondanti con acini dal grado zuccherino molto più elevato della altre uve bianche del territorio.

Dopo la vendemmia che avviene normalmente nel mese di settembre e rigorosamente a mano, i grappoli vengono portati in azienda per essere lavorati. Dopo una pigiatura soffice con aumento graduale della pressione e la separazione delle bucce, il mosto passa subito alla fase di fermentazione e maturazione in grossi contenitori di acciaio inox. Terminata la vinificazione, si passa alla fase di affinamento divisa in due parti: i primi sei mesi in tini di acciaio termocondizionati e i successivi due mesi in bottiglia.
Dopo tutto questo attendere si può finalmente gustare ed apprezzare lo straordinario ventaglio di profumi che questo Grillo
IGT siciliano sa offrire.