Ferghettina Franciacorta Brut

Ferghettina Franciacorta Brut è frutto di un territorio altamente vocato alla produzione di spumanti. La Franciacorta è rinomata per le straordinarie condizioni climatiche che favoriscono l'allevamento della vite. Da secoli ormai in loco si produce vino con ottimi risultati dal punto di vista qualitativo, tanto da rasentare l'eccellenza. La Franciacorta è una regione vitivinicola incuneata tra l'estremità meridionale del lago d'Iseo e la provincia di Brescia. Il microclima ideale è dovuto all'azione mitigatrice del lago che favorisce adeguate escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli hanno una composizione mista di argilla e pietra calcarea. La presenza di quest'ultima favorisce la produzione di uve che poi daranno un prodotto caratterizzato da elevata mineralità e sapidità. Ferghettina Franciacorta Brut dell'azienda omonima nasce in questo contesto unico al mondo. L'uvaggio è composto da uve Chardonnay 95% e Pinot Nero 5%.

La vendemmia inizia verso metà agosto con raccolta manuale delle uve in cassette al fine di evitare la rottura anticipata degli acini. Durante la pressatura soffice si presta molta attenzione a separare il mosto fiore dal mosto di seconda spremitura. Il primo, infatti, servirà alla produzione di Ferghettina Franciacorta Brut. La fermentazione alcolica dei mosti delle due partite di uve si svolgerà separatamente fino a primavera. A tale epoca, dopo una serie di assaggi, si formerà la cuvée. La permanenza sui lieviti durerà circa 30 mesi, alla fine dei quali si procederà con la sboccatura e il dosaggio degli zuccheri per ottenere la tipologia Brut.