| Clima |
Altitude: 400 m. s.l.m. Esposizione: Nord, Sud, Ovest, Est. |
| Composizione del terreno |
Cru da un unico vigneto in collina, terreno pietroso (galestro/scisti argillosi). |
| Vendemmia |
Fine Settembre. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano (di solito non prima della metà di settembre) e l’uva viene raccolta in piccole cassette forate da 15 kg. |
| Vinificazione |
Dopo una pigiadiraspatura estremamente soffice (per lasciare gli acini integri) la fermentazione alcolica avviene (solitamente in maniera spontanea, grazie ai lieviti autoctoni) in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, per circa 15 giorni; la successiva macerazione delle bucce dura almeno altre quattro settimane. La fermentazione malolattica coinvolge il solo mosto fiore (il vino ricavato dalla pressatura delle vinacce non viene mai utilizzato per la produzione dei nostri vini) e avviene spontaneamente, senza inoculo di batteri. |
| Affinamento |
Segue un lungo periodo (almeno 24 mesi) di affinamento sulle fecce nobili nei migliori barili di rovere francese, di Allier, Nevers e Troncais. |
| In offerta |
Prezzo Fabrizio Dionisio Syrah Cuculaia 2016 CHF 40,21
IVA inc.
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