| Clima |
Altitudine: 300 m. s.l.m. Esposizione: Nord, Sud, Ovest, Est. |
| Vendemmia |
Raccolte rigorosamente a mano in piccole cassette forate da 15 kg. (di solito a partire dalla metà di Settembre). |
| Vinificazione |
Dopo una pigiadiraspatura estremamente soffice (per lasciare gli acini integri) la fermentazione alcolica avviene (in maniera spontanea, grazie ai lieviti autoctoni) in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. La successiva macerazione delle bucce dura, mediamente, altre tre-quattro settimane circa. La fermentazione malolattica interessa il solo mosto fiore (il vino ricavato dalla pressatura delle vinacce non viene mai utilizzato per la produzione dei nostri vini) e avviene spontaneamente, senza inoculo di batteri. |
| Affinamento |
Segue un periodo (almeno 18 mesi) di affinamento sulle fecce nobili in botti di cemento, in barili di rovere francese (barriques e tonneaux), di Allier, Nevers e Troncais, oltre che in botti di rovere francese e di Slavonia da 15-20 hl e, in piccola parte, in anfore di terracotta. |
| In offerta |
Prezzo Fabrizio Dionisio Syrah Castagnino 2020 CHF 14,59
IVA inc.
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