| Composizione del terreno |
Granito rosa ricco di manganese. |
| Vinificazione |
Macerazione carbonica a freddo (freddo, uve intere in una vasca di cemento satura di anidride carbonica) per una media di 21 giorni, di cui 14 giorni di pre-fermentazione. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni (senza piede d'appoggio). |
| Affinamento |
Fermentazione malolattica 50% in botti vecchie per 10 mesi. Solfiti aggiunti all'imbottigliamento. Nessuna filtrazione. |