Cantina e punto di riferimento del territorio viticolo del Sud Italia che per primo ha realizzato in Daunia prodotti ottenuti attraverso il Metodo Classico. In circa quarant’anni di attività propone vini di alto livello con l’impiego quasi esclusivo di uve coltivate nell’agro di San Severo come il Bombino Bianco e Montepulciano. Due varietà fondamentali per l’intera gamma di produzione, acquisite anche in parte da produttori locali, utilizzate per il 60% in tutte le Cuvée, il resto è integrato dall’alloctono Pinot Nero.
Tutto inizia nel 1979 con la condivisione delle esperienze vitivinicole delle famiglie dei tre soci: Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore. Fondamentale quella di Louis, che ha assimilato il lavoro seguendo il padre quando in Francia operava in una cantina in Champagne, basilari anche quelle di Girolamo e Ulrico nel riconoscere le potenzialità del proprio territorio mentre supportavano i genitori nella produzione di vini locali. Dalle loro iniziali deriva il nome D’Araprì. Insieme sono stati i pionieri nell’elevare il Bombino Bianco, antica varietà bianca portata in zona dai Crociati, dall’abituale vino bianco secco ad un'alta qualità di Spumante, dando lustro a tutto il comprensorio. In cantina ed in vigna un preciso decalogo di impostazione: l’impiego del solo mosto fiore dalle uve impiantate in zona, temperature sotto i 20 °C, tirage entro il mese di marzo dell’anno successivo ed una prolungata sosta sui lieviti.