| Ubicazione |
Sito a Soave nelle colline di Calstelcerino |
| Clima |
Altitudine: 350 m. s. l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Composizione del terreno |
Terreni con substrato di origine vulcanica, adagiato su concrezioni tufacee. |
| Vinificazione |
Dopo essere stata raccolta tardivamente (generalmente verso fine ottobre) l’uva viene pigia-diraspata e poi lasciata a criomacerare nella pressa per 10-12 ore, quindi delicatamente pigiata. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio, a temperatura controllata (circa 13° gradi) con una sosta sui lieviti per 30-35 giorni circa. |
| Affinamento |
Il vino rimane inoltre a contatto con le sue fecce fini per circa cinque mesi poi, una volta imbottigliato, viene messo in bottiglia a riposare prima di essere posto in commercio. |
| Abbinamento |
Questo vino si sposa con preparazioni dal tono aromatico e strutturale deciso quali minestre della tradizione, paste con ragù di volatili, preparazioni di pesci salsate (es. sogliola alla mugnaia), carni bianche e formaggi dalla media stagionatura. Anche l’abbinamento con alcuni salumi, non particolarmente grassi ma dal tono aromatico deciso, quali prosciutti o coppe, rende egregiamente dal punto di vista del matrimonio cibo-vino. |
| In offerta |
Prezzo Corte Adami Soave Superiore Vigna della Corte 2020 CHF 12,32
IVA inc.
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