| Tipologia |
Bianco spumante metodo charmat pas dosé |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato e Guyot. |
| Vendemmia |
Settembre. Le uve, coltivate sulle colline orientali, vengono selezionate e raccolte manualmente in cassetta rigorosamente al mattino dopo che la brezza proveniente da nord est ha asciugato il sottile velo di umidità notturna. |
| Vinificazione |
Alla delicata pigiatura delle uve integre segue la decantazione naturale del mosto fiore per una notte intera. La prima fermentazione, a 14 °C, si svolge parte in acciaio e parte in barriques. Alla primavera successiva la ribolla gialla viene fatta rifermentare, molto lentamente, a 12°C, in grandi autoclavi orizzontali; segue l’affinamento sur lies (sui lieviti) per un periodo mai inferiore a 30 cicli lunari, durante i quali la rifermentazione prosegue molto lentamente fino a portare il residuo zuccherino sotto i 3 g/l. |
| Affinamento |
L’imbottigliamento viene effettuato in completa assenza di ossigeno. Oltre 12 mesi di bottiglia sono necessari per completare il lungo processo di affinamento. |
| Abbinamento |
Perfetto come aperitivo, accompagna antipasti di pesce e salumi, ottimo per il finger food. |
| In offerta |
Prezzo Collavini Ribolla Gialla Dosaggio Zero 2018 CHF 26,38
IVA inc.
|