La valle Colchagua, in Cile, è tradizionalmente, in lingua mapuche, definita come "il posto dove nidifica l'Huala", che è l'uccello sacro per la popolazione. La coltivazione della vite fu introdotta dai missionari cileni nel 1550 circa: Colchagua Valley è diventata negli anni '90 consorzio protetto per la produzione di vino di eccellenza.
La valle, racchiusa nei suoi lembi fra le Ande, è caratterizzata da un clima mediterraneo, con temperatura media 4-12°C in inverno e 12-28 °C in estate. La Conchagua Valley è caratterizzata da un clima caldo, che è ottimale per la produzione di vini come il Merlot ed il Cabernet Sauvignon. La notevole disponibilità di acqua, ricavata dalla neve che si scioglie dalle montagnee che viene abilmente canalizzata dai coltivatori, contribuisce ad ottenere uve di ottima qualità, perchè garantisce il dosaggio ottimale di nutrimento alla pianta. Il suolo è ricco di minerali, che conferiscono alla pianta nutrimento e forza, mentre le montagne schermano il vento eccessivo, che potrebbe provocare danni.
Il 75% della produzione della Colchagua Valley è di Cabernet Sauvignon, seguito poi dallo Chardonnay e dai bianchi, prodotti come Sauvignon Blanc. Alcuni vini bianchi vengono prodotti con uva Sauvignon Vert o Savignonasse, o, a volte, uve Merlot, cha danno un maggior grado di sapidità al vino. La valle del Colchagua fa parte di una zona più ampia, definita regione Aconcagua, che ha ottenuto nel 2004 un plauso internazionale, con il riconoscimento come miglior vino del mondo di un vino cileno, da parte della rivista Wine Spectator. Questo ha consacrato la zona come zona di primaria importanza per la produzione vitivinicola di uve a bacca rossa.