L’estensione della vigna è di circa 2,3 ettari, esposti a sud-est, coltivati a Sangiovese, vitigno autoctono, una densità di 5000 piante ad ettaro.
Con un’alta densità di barbatelle per ettaro si vuole incrementare la competizione radicale fra le piante, avere un minor rigoglio vegetativo e ottenere una produzione migliore a livello qualitativo.
Il vitigno è Sangiovese, un clone oggetto di studi decennali del nostro Agronomo Dott. Remigio Bordini, le cui peculiarità sono la spargolicità del grappolo (minuto, allungato e con acini piccoli) che comportano un minore impatto con le malattie fungine, ed enfatizza i contenuti dei zuccheri e sostanze coloranti esaltando i livelli gustativi di profumo e sapore.
Informazioni su Castello Montesasso