| Ubicazione |
Loc. Meleto - Gaiole in Chianti (SI) |
| Clima |
Altitudine: 420 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Scheletro Alberese e galestro prevalentemente argillosi ricchi di ferro, zolfo e quarzo. |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato, guyot e alberello. |
| Vendemmia |
Le uve vengono raccolte sia a mano che a macchina. |
| Temperatura di fermentazione |
25-28 °C |
| Vinificazione |
Il mosto ottenuto dopo una diraspatura ed una leggera pigiatura delle uve, viene introdotto in serbatoi d’acciaio a una temperatura controllata di 25-28 °C dove, per un periodo di tempo variabile dai 15 ai 20 giorni, avranno luogo la fermentazione alcolica spontanea (senza l’aggiunta di lieviti esogeni) e la conseguente macerazione sulle bucce, dopo la fermentazione malolattica, svolta in vasche di cemento. |
| Affinamento |
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