Vinificazione |
La frutta viene raccolta a mano e poi pressata a grappolo intero nella cantina. Tutte le parti solide sono raccolte e raffreddate prima di essere messe in botte, che sono al 50% di rovere francese nuovo. Una fermentazione naturale avverrà nel corso di uno o due mesi, e poi una piccola quantità di agitazione aiuta ad avviare la fermentazione malolattica. |
Affinamento |
Il vino viene poi travasato, affinato e leggermente filtrato prima di essere imbottigliato 11 mesi dopo la raccolta. Uno chardonnay completo. |