| Tipologia |
Rosso green passito dolce |
| Vitigni |
35% Corvina, 5% Molinara, 30% Rondinella, 30% Corvinone |
| Ubicazione |
Colline di Negrar di Valpolicella (VR) |
| Clima |
Altitudini dai 280 ai 450 m. s.l.m. Esposizioni: Sud-Est e Sud Ovest. |
| Sistema di allevamento |
Pergola Veronese e Spalliera. |
| Vendemmia |
L’uva per la produzione del nostro Recioto Classico viene selezionata a metà settembre, posta in piccole cassettine di plastica viene portata in fruttaio ad appassire naturalmente. |
| Vinificazione |
Il 70% vi rimane per 120 giorni ed il restante 30% per circa 180 giorni. A Gennaio la prima parte delle uve selezionate per il Recioto vengono pigiate. Dopo circa 15 giorni di macerazione si innesca la fermentazione con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione si protrae per circa 30 giorni nei quali giornalmente vengono effettuate operazioni di sommersione e rimescolamento del cappello di vinaccia. Il vino così ottenuto viene messo subito a contatto con l’uva appassita per 180 giorni e si innesca una seconda fermentazione che si protrae per ulteriori 30 giorni. Dopo questo periodo, viene posto in vasca di acciaio dove, a contatto della propria feccia fine, ultima la fermentazione e la propria maturazione in circa 36 mesi. |
| Affinamento |
36 mesi in vasca d’acciaio inox. Il Recioto Classico viene imbottigliato dopo 3 anni di maturazione in cantina e rimane 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. |
| In offerta |
Prezzo Bussola Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2017 CHF 51,89
IVA inc.
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