Bosco del Merlo Cabernet Sauvignon Nono Miglio 2022

Il Nono Miglio è prodotto da Bosco del Merlo, uno dei progetti di Paladin, situato tra il confine tra Veneto e il Friuli intrapreso nel 1977. Bosco del Merlo ha l’obiettivo nei suoi vini di unire e raccontare la qualità enologica con l’unicità del territorio, il tutto avvalendosi di tecniche e tecnologie all’avanguardia nel campo enologo e vitivinicolo. La tenuta situata ad Annone Veneto, ha creato un ecosistema composto da vigneto e ambiente ponendo l’uomo all’interno dell’insieme come “ascoltatore” del paesaggio attraverso una “viticoltura ragionata” attenta alla biodiversità e al futuro del territorio.

Il Nono Miglio deve il suo nome alla pietra miliare posta sulla strada consolare Postumia la cui dicitura “Nonum Lapidem”, diede il nome all’intera località di Annone Veneto. Nono Miglio è un Cabernet Sauvignon che si distingue per profumo, con deliziose note erbacee e dal sapore corposo. Il Cabernet Sauvignon non è un vitigno tipico del territorio ma dimostra un perfetto adattamento e grazie anche ad un’accurata gestione del vitigno, le uve raggiungono una maturità fenolica ottimale. La vendemmia avviene nelle ore notturne, per mantenere la qualità degli acini durante il trasporto, e spesso succedono vendemmie multiple per concedere tempo ai grappoli di maturare al punto giusto. In cantina la fermentazione avviene alla temperatura media di 25°C con la macerazione che dura circa 18/20 giorni e preparano il vino alla fase di maturazione. L’affinamento avviene in acciaio, sui lieviti di fermentazione per acquisire struttura e complessità, lasciando le partite di vino divise per avere vini dal carattere più territoriale e valutabile a distanza di anni, garantendone però la tracciabilità.