| Affinamento |
Lungo affinamento nelle botti di rovere. |
| Abbinamento |
Piccoli soufflé speziati, fiocchetti ricotta e spinaci con una spolverata di noce moscata, terrine gratinate di polenta e funghi, flan di Grana su letto di funghi finferli. Tajarin e/o ravioli al tartufo, vari tipi di risotti con sughi saporiti, coi funghi porcini, con spezie rosse oppure più particolari alle erbette, alle ortiche, e ai fiori eduli profumati come le viole, gnocchi di patate al burro e salvia, in salsa di noci, al Castelmagno con semi di papavero o con verdure, maccheroni ai quattro formaggi. |