| Tipologia |
Bianco spumante metodo charmat brut |
| Clima |
Altitudine: 80 m. s.l.m. Esposizione: Sud. |
| Composizione del terreno |
Marna eocenica, con base argillosa e calcarea. |
| Temperatura di fermentazione |
18 °C |
| Vinificazione |
Ad una pressatura effettuata in maniera soffice con presse pneumatiche, previa selezione manuale dei grappoli, segue la decantazione statica del mosto e la successiva fermentazione in serbatoi d’acciaio termocondizionati a temperatura controllata (18 °C) con l’utilizzo di lieviti selezionati per 8-10 giorni. |
| Affinamento |
Sulle fecce nobili avvengono in acciaio per un periodo che varia da tre a quattro mesi a seconda delle caratteristiche vendemmiali. |
| Abbinamento |
Antipasti, anche sostenuti, che vanno dagli insaccati ai formaggi freschi, dalle preparazioni fritte a piatti con funghi e pesce. Ottima con i risotti e le paste di mare, ben accompagna anche le preparazioni di pesce al forno e salsate. Più che con i dolci, lo si raccomanda come aperitivo nelle calde e assolate giornate estive. |