| Clima |
Altitudine: 120-180 m. a.s.l. Esposizione: Sud, Sud-Est, Nord-Est. |
| Composizione del terreno |
Marna eocenica a base calcarea. |
| Vendemmia |
1-10 Settembre, a mano in cassetta. |
| Vinificazione |
Le uve vengono selezionate su banchi di cernita e successivamente diraspate e pressate con pressa pneumatica. Il mosto ottenuto viene fatto decantare per 12-24 ore prima di essere avviato alla fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (16-18 gradi) per 15-20 giorni fino ad esaurimento degli zuccheri. |
| Affinamento |
Successivamente inizia il periodo di “batonnage”, ossia la movimentazione periodica dei lieviti, che permette al vino di arricchirsi naturalmente di antiossidanti naturali e di affinarsi per 4 mesi. Dopo la chiarifica e la filtrazione, il Pinot Grigio viene imbottigliato e fatto riposare 30 giorni prima di essere commercializzato. |
| Abbinamento |
Dall’antipasto misto tiepido, tipico dell’Adriatico, al pesce bollito in genere, dalle preparazioni (sempre di pesce) con paste e legumi alle grigliate ed i fritti. Ottimo anche con minestre, flan di verdure ed antipasti leggeri. |
| In offerta |
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