Astoria Xala Ribolla Gialla Brut
Lo Xala Ribolla Gialla Brut è prodotto nelle zone a più alta vocazione vitivinicole del Friuli Venezia Giulia, nelle cantine di Astoria che con il suo marchio e il suo brand è conosciuta a livello internazionale per i suoi ottimi prosecchi dal prezzo competitivo. Nella sua evoluzione Astoria ha cercato di diversificarsi dalle altre cantine tramite la creazione di etichette molto sofisticate con linee sfaccettate e particolari che al contempo si accostano bene a prodotti dai prezzi competitivi, donando un’analisi sensoriale che parte dalla vista e culmina con l’olfatto e il gusto.
Un particolare dello Xala Ribolla Gialla Brut è la vendemmia che avviene manualmente verso fine settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico durante le ore notturne per avvalersi delle basse temperature e preservare il patrimonio aromatico delle bacche bianche del Ribolla Gialla. Fa seguito la pressatura soffice, la decantazione statica del mosto e la fermentazione primaria in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino dopo la fermentazione riposa sulla “feccia nobile” per 2/3 mesi per guadagnare aroma, essendo uno spumante a metodo charmat viene poi travasato in autoclavi per la rifermentazione. Dopo 20/25 giorni di presa di spuma seguono circa 15 giorni di permanenza sui lieviti, per ottenere un prodotto più fruttato e aromi più freschi. Dopo l’imbottigliamento viene lasciato riposare per qualche settimana per stabilizzarsi ed essere pronto alla vendita.