Suntory Hakushu

Nel 1923, Shinjiro Torii immaginò un whisky pieno di essenza della natura giapponese e lavorato a mano da artigiani attraverso un paziente processo di valorizzazione del lavoro della natura. Sognava di creare un whiskey sottile, raffinato, ma complesso che si adatterebbe al delicato palato dei giapponesi e migliorerebbe la loro esperienza culinaria. Sebbene inizialmente ispirato al tradizionale whiskey scozzese, Torii immaginò un approccio giapponese scegliendo un terreno e un clima completamente diversi da quelli della Scozia.
Torii scelse la regione di Yamazaki, alla periferia di Kyoto come luogo di nascita del whisky giapponese. Shinjiro Torii nacque nel periodo Meiji, quando la cultura e la civiltà occidentale fluirono improvvisamente in Giappone. Finito il suo percorso scolastico all'età di tredici anni, Torii ha iniziato un apprendistato presso un grossista farmaceutico di Osaka che trasportava liquori occidentali. Lì si impegnò in eleganti attività occidentali e padroneggiò le tecniche di miscelazione, quindi sviluppò un palato e un naso discriminanti. Ha imparato le tecniche di miscelazione e miscelazione attraverso i suoi apprendistati adolescenti. Nell'anno 1899, Shinjiro Torii divenne indipendente, affittando una casa modesta dove iniziarono generazioni di ricerca di un sogno. Continua attraverso la nostra cronologia per scoprire la storia di Suntory.

1899-1907 Shinjiro Torii fonda il negozio Torii Shoten ad Osaka. Akadama Sweet Wine è stato lanciato e ha riscosso un enorme successo. Affascinato dai risultati della coltivazione e della stagionatura dei liquori in Giappone, Torii ha sognato di creare un originale whisky giapponese, prodotto unicamente dalla natura giapponese e dalla sua gente.

1918-1923 Torii investì la sua fortuna di famiglia e inseguì il suo sogno di costruire la prima distilleria di whisky giapponese nonostante le proteste unanime dei direttori della compagnia. La Yamazaki Distillery, la prima distilleria giapponese di whisky, ha iniziato la costruzione a Yamazaki, alla periferia di Kyoto.

1929-1937 Lancio del primo whisky giapponese, Suntory Shirofuda (etichetta bianca). Fu accolto male dal mercato e fallito a causa della sua imitazione di whisky scozzesi fumosi. Come primo maestro frullatore giapponese, Torii ha imparato che soddisfare il delicato palato giapponese è la chiave per ottenere un whisky giapponese di successo. L'orgoglio lo spinse a continuare la sua ricerca del whisky giapponese e nacque Suntory Kakubin (bottiglia quadrata); sta diventando il cuore e l'anima del whiskey giapponese e del venditore n. 1 del paese.

1955-1970 Suntory coltivò la crescita della cultura del whisky giapponese aprendo i bar di Torys in tutto il paese. Ai bar di Torys, Suntory ha rivoluzionato il modo di bere whisky introducendo "Highball". Un altro stile innovativo di bere whisky presentato da Suntory a questa data: "Mizuwari" (la miscelazione del whisky con l'acqua). Suntory ha introdotto questo abbinamento con la cucina giapponese.

1972 Keizo Saji, il secondo Master Blender di Suntory, ha compiuto un importante passo avanti nel perseguire la visione di Shinjiro Torii per i whisky ricchi di natura e artigianato giapponese. Sulle rive nebbiose e tranquille della penisola di Chita, Keizo ha costruito una distilleria dedicata al whiskey di grano giapponese di altissima qualità.

1973 Keizo Saji ereditò la ricerca di suo padre per spingere i confini di ciò che potrebbe essere un whisky giapponese. Ha costruito la Distilleria Hakushu per commemorare il 50 ° anniversario della produzione del whisky giapponese e per diversificare il portafoglio di single malt di Suntory.

1984 Suntory Single Malt Whisky Yamazaki® rilasciato.

1989 Viene pubblicato Suntory Whiskey Hibiki®

1994 Viene pubblicato Suntory Single Malt Whiskey Hakushu®.

Viene pubblicato Suntory Single Grain Whiskey Chita 2015.

2016 Rilasciato Suntory Whisky Toki®. Il maestro miscelatore di terza generazione Shingo Torii continua il perseguimento della sua eredità di famiglia per sfidare ciò che potrebbe essere un whisky giapponese. Il prossimo capitolo della Casa di Suntory continua ...