Domaine Paul Ginglinger è una giovane e dinamica azienda a conduzione familiare, profondamente radicata nel terroir di Eguisheim da 13 generazioni (1610). Prima di rilevare il Domaine di famiglia nel 2000, mi sono formato come enologo e ho partecipato alla vinificazione in diverse regioni della Francia (Champagne Lanson, Domaine Armand Rousseau a Gevrey-Chambertin) e all'estero (Haute Cabrière in Sud Africa e Montes in Cile).
Produciamo vini secchi, freschi, corposi e delicati, le cui caratteristiche sono caratterizzate da ciascuno dei loro specifici terroir. Domaine Paul Ginglinger possiede 12 ettari su fondali calcarei misti a marne e arenarie, di cui 2 Grands Crus (Eichberg e Pfersigberg). Scegliamo pratiche organiche in vigna (conversione ufficiale in corso), utilizzando aratura piuttosto che erbicidi, fertilizzanti naturali piuttosto che chimici e protezione dell'ambiente. In cantina, elaboro personalmente tutti i vini. Ogni fase del processo viene seguita con particolare attenzione per preservare l'espressione naturale del frutto e il carattere dei nostri terroir.
Informazioni su Paul Ginglinger