La storia di Ornella Tondini e Lionel Cousin a Montalcino è cominciata nei primi anni settanta dove trascorrevano le loro vacanze estive al Giardinello di Frescobaldi ospitando molti artisti contemporanei, attori, musicisti e scrittori. Ornella è stata giornalista per L' Autre Journal, mentre Lionel ha lavorato come regista e direttore della fotografia.
Negli anni 90 si trasferiscono a Montalcino da Parigi con la figlia Orsa. Nel 1994 acquistano il Podere Centine, situato a sud-ovest di Montalcino vicino al borgo di Camigliano. Si tratta di un terreno estremamente puro, mai toccato da prodotti chimici, fertilizzanti, pesticidi o qualsiasi altra forma di agricoltura industriale. Ci troviamo a 30 km dal Mar Mediterraneo e sfruttiamo il clima temperato e le brezze marine; il fiume Ombrone che scorre sotto la collina assicura drenaggio, ricchezza di minerali e una vista meravigliosa. Anno dopo anno questo posto si rivela “un vrai, grand terroir”.
Nel 1997 vengono impiantati 3,4 ettari di vigneto intorno alla collina, esposta a sud, certificata biologica fin dall'inizio: 2,4 ettari di Sangiovese; 0,6 Cabernet Sauvignon e 0,4 Merlot. Nel 2013 abbiamo impiantato altri tre ettari di vigneto: Sangiovese (2ha), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Carlo Ferrini ci ha aiutato a selezionare i terreni per le viti e i ceppi, il sistema di allevamento e l'altezza delle piante. François Bouchet ci ha iniziato alla biodinamica semplice ed efficace del vecchio contadino gentiluomo quale era. Tuttavia Il nostro mentore è stato Henri Jayer con le sue ferree convinzioni: pochi ettari, vino fatto in vigna, nessun pesticida o fertilizzante chimico, rese limitate in vendemmia eliminando ancora sulla tavola di cernita ogni traccia di uva non matura o ammuffita, lieviti autoctoni, malolattica sulle fecce fini in barriques francesi di media tostatura.
Speriamo di infondere nel nostro vino un ricordo, il paesaggio, una stagione, il racconto del nostro incanto.
Informazioni su Cupano
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Nome
Cupano
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Regione:
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Anno di avviamento
1996
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Indirizzo
Podere Centine (SI)
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Sito web
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Enologo
Lionel Cousin
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Bottiglie prodotte
10.000
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Ettari
4