Quella Arnaud Ente non è un nome di famiglia in Borgogna.
Arnaud e sua moglie, Marie-Odile, lavorano principalmente per conto proprio per creare una squisita gamma di micro-produzione Borgogna bianca di Meursault e Puligny-Montrachet. La precisione, la purezza, l'eleganza e la finezza sono i migliori descrittori dello stile Ente. Ogni vitigno è controllata in ogni fase del ciclo annuale, e ogni vino cru e villaggio riceve lo stesso trattamento impeccabile.
Le loro aziende più estese si trovano nell'albergo En L'Ormeau, situato proprio sotto il centro di Meursault, che possiede un profondo e ricco terreno argilloso. Qui separano i loro vitigni in tre cuvée, Meursault A.O.C., "Clos des Ambres" e "Sève du Clos", in base all'età dei vitigni e alla loro posizione relativa all'interno della chiusura.
Le loro partecipazioni comprendono anche i pacchi del crus Meursault La Goutte d'Or e Puligny-Montrachet Les Referts, nonché un piccolo pacchetto nel Les Petits Charrons, immersa nel pendio dietro il paese. Una volta che le uve sono in cantina, c'è solo un utilizzo restrittivo di quercia per aggiungere sottili struttura e texture.
Anche se al di sotto del radar, questo modesto maestro fa vini già in grado di competere con i migliori e continuare a migliorare sempre con ogni nuova annata. E, a nostro parere, a KLWM, la meticolosità e la passione dell'Ente hanno guadagnato un posto nella nostra categoria "Never Stops Improving".
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