Distilleria Giuseppe Castelli Grappa delle Langhe Barolo

La Grappa delle Langhe Barolo della Distilleria Giuseppe Castelli rappresenta l'essenza di un territorio in cui si producono eccellenze enologiche famose in tutto il mondo. Il Barolo, infatti, è considerato uno dei più grandi vini rossi piemontesi e le sue caratteristiche sono dovute ad un territorio altamente vocato alla viticoltura di qualità. La Grappa delle Langhe Barolo parla di tutto questo. Il cuore del distillato riporta sentori e sensazioni uniche che si ottengono solo attraverso un meticoloso lavoro. Le vinacce utilizzate per la produzione della grappa sono quelle derivanti dalla svinatura del mosto ottenuto dalla vinificazione delle uve Nebbiolo destinate a Barolo. Le vinacce, poiché derivano da un processo di fermentazione e macerazione sono pronte per la distillazione senza dover essere sottoposte ad altre preparazioni. L'azienda Castelli si trova a Cortemilia in provincia di Cuneo, per cui la materia prima può essere condotta fresca in distilleria.

Il processo di distillazione si svolge in alambicco moderno ma che conserva tutta l'artigianalità antica. La distilleria, infatti, acquistata da Giuseppe Castelli nel 1963, ha sempre prodotto grappe artigianali. Nonostante, l'azienda ora sia sotto la guida del figlio Sergio e l'impianto sia stato rinnovato, il carattere antico e il sapere artigianale è stato conservato e tramandato. La distillazione in alambicco continuo consente di inserire le vinacce riuscendo a regolare la gradazione alcolica. Esse vengono immesse nella colonna di distillazione senza discontinuità. In tal modo si riesce ad ottenere un alcol più puro e neutro rispetto ad altri sistemi di distillazione.