| Emplacement |
San Pietro in Cariano (Vérone) |
| Composition du sol |
Des sols différents selon l'emplacement et la position alluviale/volcanique/glaciaire. |
| Vinification |
Foulés ensemble sans égrappage, les raisins fermentent dans des cuves en ciment avec des levures indigènes pendant environ 30 jours. Ensuite, ont lieu le poinçonnage, les délestages et surtout le contrôle visuel, olfactif et auditif par l'homme. Ils sont ensuite soutirés et décantés pendant environ 10 jours. |
| Affinage |
Ensuite, a lieu un double vieillissement pendant un total de 30 mois dans des barriques neuves de 225 litres en chêne français (200%), sans soutirage. Le vin est mis en bouteille sans clarification et subit un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant au moins 2 ans. L'Harlequin n'est produit que pendant les millésimes importants. |
| À déguster avec |
Il est parfait avec les plats importants et les délicats plats de viande blanche et rouge aux sauces robustes et épicées. Idéal avec les fromages savoureux et affinés et le gibier. Excellent à la fin d'un repas et comme compagnon de méditation. |
| En promotion |
Prix Zyme Harlequin 2015 CHF 270,03
TVA incl.
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